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如何去挑选调和香油呢？经常去菜市场买菜的人可能会对散装香油印象深刻：诱人的芝麻香气、现场转动的石磨、摆放整齐的瓶装香油。在市场上看到，在食用油货架上，各类标注调和香油或香油的产品并不少，那么，到底该如何去挑选调和香油呢？ 油分为两类：第一类是香油，具有浓郁或显著的芝麻的香味，分为小磨香油和机制香油。上述不是真正香油的调和香油，在瓶身标注大大的“小磨”，正是为了以此吸引消费者购买，因为在所有的香油里小磨香油品质最好。 除了香油外，第二类芝麻油就是普通芝麻油，香味清淡，用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。 消费者在选购芝麻油时，可以仔细阅读标签，关注成分和压榨方法，一般来说，最好买压榨法或水代法生产的调和香油，其中天然成分都原样保存在油里。而标签上如果除了用大字标着“纯香油”或“小磨香油”外还标有“配制”或“调和”字样，以及配料表上有“优质芝麻、植物油（或其他油种）”内容，这就意味着除了芝麻外还加有其他植物油。 |
